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CUCINA E DINTORNI
Moderatore: RobyGT4
Re: CUCINA E DINTORNI
Ragà se un giorno farete un sfida dal vivo, per decretare quello che cucina meglio, vi avviso che parteciperò anche ioo...
------------------------->Nick PSN: admix_GTExD<-------------------------
Re: CUCINA E DINTORNI
Wini però almena una foto di sta crostata!
io ieri sera ho fatto una zuppa di legumi (io non resto mai fedele a nessuno ricetta ma vado ad istinto quando cucino)
se decidete di usare legumi secchi (una menata) dovete tenerli a bagno 24 ore e i tempi di cottura si allungano molto.
io ieri ho usato legumi in scatola, perchè , la fame , la stanchezza e la fretta portano a fare queste oscenità.comunque.
tagliare a pezzetti di media dimensione 1 cipolla bianca , uno spicchio di aglio, 3 patate, e peperoncino,in una pentola fate rosolare leggermente per pochi minuti in olio extra V. a fuoco non troppo alto senza far abbrustolire ma solo appassire.
versate una scatola di fagioli borlotti e una di ceci e alzate un po' la fiamma per 5 minuti girando sempre.versate un bicchiere di vino rosso (ieri avevo i resti di un brunello di montalcino, se qualcuno vi dice che per cucinare si usa il vino scadente sputacchiatelo) e fate rapprendere un poco. poi versate l'acqua nella pentola, aggiungete sale, un rametto di rosmarino foglie di salvia e qualche pezzettino di crosta di grana padano a parmigiano (grattate col coltello la parte superficiale esterna che viene maneggiata).lasciate andare a fuoco basso e col coperchio aggiungendo se serve un po' di acqua.quando dopo 30 40 min ha preso un aspetto + denso , versate un po' di pasta (poca tipo 60 gr. per 2 persone), io ieri ho usato i maccheroni, e fate cuocere fino a che non si è rappreso un po' tutto rimanendo brodoso ma deve essere molto denso.ovviamente si beve lo stesso vino messo in cottura.ciao..!
io ieri sera ho fatto una zuppa di legumi (io non resto mai fedele a nessuno ricetta ma vado ad istinto quando cucino)
se decidete di usare legumi secchi (una menata) dovete tenerli a bagno 24 ore e i tempi di cottura si allungano molto.
io ieri ho usato legumi in scatola, perchè , la fame , la stanchezza e la fretta portano a fare queste oscenità.comunque.
tagliare a pezzetti di media dimensione 1 cipolla bianca , uno spicchio di aglio, 3 patate, e peperoncino,in una pentola fate rosolare leggermente per pochi minuti in olio extra V. a fuoco non troppo alto senza far abbrustolire ma solo appassire.
versate una scatola di fagioli borlotti e una di ceci e alzate un po' la fiamma per 5 minuti girando sempre.versate un bicchiere di vino rosso (ieri avevo i resti di un brunello di montalcino, se qualcuno vi dice che per cucinare si usa il vino scadente sputacchiatelo) e fate rapprendere un poco. poi versate l'acqua nella pentola, aggiungete sale, un rametto di rosmarino foglie di salvia e qualche pezzettino di crosta di grana padano a parmigiano (grattate col coltello la parte superficiale esterna che viene maneggiata).lasciate andare a fuoco basso e col coperchio aggiungendo se serve un po' di acqua.quando dopo 30 40 min ha preso un aspetto + denso , versate un po' di pasta (poca tipo 60 gr. per 2 persone), io ieri ho usato i maccheroni, e fate cuocere fino a che non si è rappreso un po' tutto rimanendo brodoso ma deve essere molto denso.ovviamente si beve lo stesso vino messo in cottura.ciao..!
Re: CUCINA E DINTORNI
Dave appena posso metto qualche foto, il problema è che ogni volta che ci provo trovo difficoltà e faccio casino..Non capisco mai qual'è il link giusto da copiare..
Re: CUCINA E DINTORNI
Ieri è stato il mio compleanno, quindi una buona occasionione per sfoderare qualche prelibatezza..Menù di ieri:
Aperitivo : Spritz; prosecco, aperol, acqua gassata.
Antipasto: Polpette di carne; (carne macinata di bovino, sale, formaggio grana, aglio, pepe nero, uova, prezzemolo impastate e fritte) pancarrè con sardella; (classici pancarrè tagliati a metà con una crema fatta di neonata di sarda e vari aromi con peperoncino piccante) funghi sott'olio, (raccolti da mio padre) olive sott'olio, (raccolte dal nostro uliveto) salsiccia stagionata, pecorino crotonese e rustici con la nduja, che non ha bisogno di presentazioni..
Primo: Risotto con radicchio e gorgonzola
Secondo: Arrotolato di vitello (per gli ingredenti mi serve la signora winita..) e parmiggiana di melanzane con salsiccia a pezzetti e provola, tipico formaggio calabrese..
Come contorno peperoni con papate (fritti)
Frutta: Ananas con maraschino, mandarini, arance, banane.
Bevande: Vino calabrese fatto in casa, aranciata, cocacola, acqua.
Dolce: Tiramisù preparato da me e mia moglie..
Come da tradizione tipica calabrese, merce in quantità industriale..
Buon appetito!!
Aperitivo : Spritz; prosecco, aperol, acqua gassata.
Antipasto: Polpette di carne; (carne macinata di bovino, sale, formaggio grana, aglio, pepe nero, uova, prezzemolo impastate e fritte) pancarrè con sardella; (classici pancarrè tagliati a metà con una crema fatta di neonata di sarda e vari aromi con peperoncino piccante) funghi sott'olio, (raccolti da mio padre) olive sott'olio, (raccolte dal nostro uliveto) salsiccia stagionata, pecorino crotonese e rustici con la nduja, che non ha bisogno di presentazioni..
Primo: Risotto con radicchio e gorgonzola
Secondo: Arrotolato di vitello (per gli ingredenti mi serve la signora winita..) e parmiggiana di melanzane con salsiccia a pezzetti e provola, tipico formaggio calabrese..
Come contorno peperoni con papate (fritti)
Frutta: Ananas con maraschino, mandarini, arance, banane.
Bevande: Vino calabrese fatto in casa, aranciata, cocacola, acqua.
Dolce: Tiramisù preparato da me e mia moglie..
Come da tradizione tipica calabrese, merce in quantità industriale..
Buon appetito!!
Re: CUCINA E DINTORNI
Ho letto e mi son sentito sazio..... menù degno di un ristorante 
ma non potevo aspettarmi di meno proverò al più presto il contorno con peperoni e patate.... e poi ti invidio la nduja tipica 
Complimenti
ma non potevo aspettarmi di meno proverò al più presto il contorno con peperoni e patate.... e poi ti invidio la nduja tipica Complimenti
"Solo auto stradali... no race, no concept" cit. Samx
Re: CUCINA E DINTORNI
la vostra signora è impossibilitata a cucinare o siete soli, il frigo e praticamente tornato allo stato di "nuovo appena ritirato" e non avete tempo e voglia di riuscire dopo una giornata di lavoro, stanchi sudati col volante che emette sussulti in attesa che posiate le vostre calde mani su di lui facendolo vibrare?
"RISOTTO DEL POVERO DAVE"
ingredienti per 2 persone(di taglia normale...)
un piatto di riso tipo "Roma"
due scalogni oppure una cipolla
due spicchi di aglio
15 gr. di burro
vino rosso due bicchieri
olio
pepe
dadi vegetali
due o tre foglie di salvia
parmigiano
tagliate a pezzettini lo scalogno e l'aglio e in una pentola (per i risotti per me meglio bassa e larga) fate appassire in un dito di olio.quando è imbiondita leggermente versate il riso e a fiamma bassa fate rosolare qualche minuto, aggiungendo il pepe e la salvia. nel frattempo avrete preparato dell'acqua a parte a scaldare con dentro due dadi vegetali (o uno di carne).
versate un bicchiere di rosso e girate finchè non si asciuga, poi versate l'altro.girate di tanto in tanto e quando si asciuga troppo iniziate a versare un pochino di brodo fatto prima (non tutto insieme che non deve lessare)
a riso quasi cotto aggiungete il burro e un bel po' di parmigiano, alzate la fiamma e girate energicamente per non fare attaccare troppo.io ho usato come vino un nero d'avola che mi ha accompagnato anche nel pasto
"RISOTTO DEL POVERO DAVE"
ingredienti per 2 persone(di taglia normale...)
un piatto di riso tipo "Roma"
due scalogni oppure una cipolla
due spicchi di aglio
15 gr. di burro
vino rosso due bicchieri
olio
pepe
dadi vegetali
due o tre foglie di salvia
parmigiano
tagliate a pezzettini lo scalogno e l'aglio e in una pentola (per i risotti per me meglio bassa e larga) fate appassire in un dito di olio.quando è imbiondita leggermente versate il riso e a fiamma bassa fate rosolare qualche minuto, aggiungendo il pepe e la salvia. nel frattempo avrete preparato dell'acqua a parte a scaldare con dentro due dadi vegetali (o uno di carne).
versate un bicchiere di rosso e girate finchè non si asciuga, poi versate l'altro.girate di tanto in tanto e quando si asciuga troppo iniziate a versare un pochino di brodo fatto prima (non tutto insieme che non deve lessare)
a riso quasi cotto aggiungete il burro e un bel po' di parmigiano, alzate la fiamma e girate energicamente per non fare attaccare troppo.io ho usato come vino un nero d'avola che mi ha accompagnato anche nel pasto